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Helado de mandarina (Ponthier) con mandarina Variegato

Name: Helado de mandarina (Ponthier) con mandarina Variegato
Prep time: 6 h 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 6 h 45 min
Yield: 1000 g

Delicioso helado afrutado a base de leche. (sin sorbete)

ingredientes

ingredientes
azúcar 55g
sal 1g
130g Eis perfecto
25g Perfecto menos
15g Perfecto aglutinante
95g de nata 36%
100g de leche 3,5%
45 g de leche condensada 10% sin azúcar
25 g de jugo de limón
510 g de puré de mandarina, Ponthier o zumo de mandarina
ingredientes Variegato:
75g de puré de mandarina (Ponthier)
35g Variegato perfecto
azúcar 20g
10 g de jugo de limón

Preparación

paso 1
Mezcle los ingredientes secos.
paso 2
Calentar brevemente a 85 ° con leche y leche condensada, luego enfriar un poco.
paso 3
Agregue la fruta y el jugo de limón, mezcle al máximo durante 2 minutos.
paso 4
Agrega la nata, mezcla brevemente.
paso 5
Déjelo enfriar en un baño de agua.
paso 6
Dejar madurar en el frigorífico durante 3-6 horas.
paso 7
Mezclar, congelar.
paso 8
Posiblemente con Variegato capas.
Preparación Variegato:
paso 1

Mezclar todos los ingredientes secos y llevar a ebullición junto con el puré de frutas y el jugo de limón durante aproximadamente 1-2 minutos.
paso 2
Llenar caliente en frascos esterilizados