Helado de semillas de amapola

Name: Helado de semillas de amapola
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1000 g

Se me permitió probar un helado creado por Andreas Thomä. Incluso la base de helado sabía muy bien a semillas de amapola. El sabor me recordó de inmediato al pastel de semillas de amapola de Turingia que solía hornear mi mamá. Es muy suave y se funde con ternura. Solo puedo recomendar, pruébalo tú mismo, ¡vale la pena!

ingredientes

Ingredientes para pasta de semillas de amapola
80 g de semillas de amapola (premolido también funciona)
20 g de aceite vegetal
Ingredientes helado
80 g de azúcar
57 g Eis Perfecto
15 g Perfecto aglutinante
50 g Eis Perfecto +
sal g 1
514 g de leche (3,5%)
120 g de leche condensada (10%)
80 g de pasta de semillas de amapola
80 g crema

Preparación

Preparación de pasta de semillas de amapola.
paso 1
Muele las semillas de amapola con el aceite en una licuadora para hacer una pasta.
paso 2
Tome un breve descanso cada 3-4 minutos y empuje hacia abajo lo que se adhiere a los bordes. Asegúrese de que la masa no supere los 50 ° C, de lo contrario, la calidad puede verse afectada.
Mido la temperatura con un termómetro de varilla y si se calienta demasiado, enfrío el recipiente de mezcla en un baño de agua. Tenga cuidado de que no entre agua en la pasta.
paso 3
Si se pueden usar semillas de amapola molidas (producto terminado), las semillas de amapola solo deben mezclarse con el aceite una vez.
Haciendo helado
paso 1
Mezclar / licuar todos los ingredientes secos.
paso 2
Ponga los ingredientes líquidos en una cacerola, agregue la pasta de semillas de amapola y la mezcla seca de ingredientes, lleve a ebullición.
paso 3
Luego déjelo enfriar.
paso 4
Mezclar vigorosamente esta base de helado en la batidora durante unos 2 minutos.
paso 5
Déjalo madurar en el frigorífico durante al menos ocho horas.
paso 6
Congele el hielo en la máquina para hacer helados o con el método manual.
paso 7
Luego, congele durante al menos otras 12 horas en la comida congelada.
paso 8
Y ahora: disfruta tu comida.