Helado de plátano y mono / Helado de plátano y mono

Name: Helado de plátano y mono / Helado de plátano y mono
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1000g

Estaba experimentando de nuevo, las nueces y el chocolate tenían que desaparecer, así que prueba con los plátanos.

Esto se convirtió en un sutil helado de plátano con nueces caramelizadas y trozos de chocolate.

Como los plátanos siempre me recuerdan a los monos, se le dio este nombre.

Cremoso, muy sabroso con un poco crujiente.

ingredientes

Preparación

paso 1
Mezclar ingredientes secos
paso 2

Batir la leche, la leche condensada, la pulpa de vainilla y los ingredientes secos con el batidor de globo Kenny o con una batidora
paso 3

Calentar a 40 °, mantener brevemente, enfriar
paso 4

Triturar los plátanos en un bol, agregar a la mezcla con jarabe de arce y mezclar al máximo
paso 5

Luego agregue la crema y mezcle solo brevemente
paso 6

Revuelva frío en un baño de agua - idealmente póngalo en el refrigerador durante 1 hora
paso 7

Congele en la máquina de helado - justo antes del final, espolvoree las nueces caramelizadas y el chocolate y revuelva
paso 8

Eliminación de hielo a una temperatura de hielo de -8,5 °
paso 9

Coloque una capa en un recipiente para helado, espolvoree con nueces caramelizadas y chocolate si es necesario
paso 10

Deje congelar en el congelador durante 24 horas. (-18 °)
paso 11
Preparación de nueces caramelizadas
paso 1

Caramelizar el azúcar de caña en bruto en una sartén
paso 2

Luego agregue las nueces tostadas picadas, voltee para que las nueces queden cubiertas por todos lados
paso 3

Deje enfriar sobre papel de horno.
paso 4

¡Solo agrega al hielo cuando esté frío!