Helado de media luna de vainilla sin mantequilla

Name: Helado de media luna de vainilla sin mantequilla
Prep time: 6 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 6 h 50 min
Yield: 1000g

Helado delicioso y cremoso para la temporada navideña.

Refinado con mascarpone, se funde suavemente en la lengua.

Los croissants de vainilla completan el sabor del helado.

Rezept borracho

ingredientes

100 g Perfecto-Más
14 g Bindemittel-Perfecto
55 g de azúcar
14 g de azúcar de vainilla
484 g de leche entera 3,5%
80 g de leche condensada 10%
80 g de nata 36%
58 g de yemas de huevo
70 g de mascarpone
30 g de pasta de almendras
15 g de pasta de vainilla
Ingredientes que luego se agregan al helado
aprox.80 g de media luna de vainilla, picadas en trozos grandes, ¡sin migas!

Preparación

paso 1
Mezcle todos los ingredientes secos
paso 2
Mezcle la leche, la leche condensada, la pasta de almendras, la yema de huevo, la pasta de vainilla y los ingredientes secos al máximo durante unos 2 minutos.
paso 3
Llevar todo junto a ebullición, revolviendo constantemente, y dejar reposar durante 10 minutos a baja temperatura (idealmente 85 °).
paso 4
Revuelva de vez en cuando. ¡Tenga cuidado de que nada se queme!
paso 5
Deje enfriar un poco, agregue el mascarpone (aprox. 60 °), mezcle brevemente al nivel más alto
paso 6
Luego agregue la crema, mezcle solo brevemente
paso 7
Revuelva frío en un baño de agua.
paso 8
Deje que el helado se mezcle en el refrigerador durante 3-6 horas.
paso 9
Mezclar brevemente.
paso 10
Congele la mezcla de helado con la máquina para hacer helados.
paso 11
Cuando coloque capas en el recipiente del helado, coloque las medias lunas de vainilla picadas, sin migas, ¡solo trozos!
paso 12
Dejar congelar en el congelador durante 24 horas.