Helado de Málaga sin huevo

Name: Helado de Málaga sin huevo
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1000 g

Deliciosa y muy cremosa receta de helado malagueño. Helado de Málaga Es un clásico en las heladerías, así que, por supuesto, no podía faltar en nuestra colección de recetas de helados. Nuestra receta de helado de Málaga no contiene ningún saborizante artificial. En su lugar, usamos vino de Málaga, ron y Marsala. Por lo tanto, este helado es solo para adultos. ¡Pero no hay problema! También tenemos muchas recetas de helado para los más pequeños, que seguro disfrutarán.

Para el helado necesitas la pasta de vainilla ...
Puedes encontrar la receta aqui:
?? www.eis-perfecto.de / recetas / pasta de vainilla /

Rezept borracho

ingredientes

420 g de leche entera 3,5%
220 g de nata 30%
100 g de leche condensada 10%
105 g Eis-Perfecto
15 g Bindemittel-Perfecto
50 g de azúcar
10 g de pasta de vainilla casera
40 g de sirope de Málaga
40 g de vino de malague
1 pizca de sal
Ingredientes que luego se agregan al helado
50 g de pasas de Málaga

Preparación

Haciendo helado
paso 1
Mezcle todos los ingredientes secos
paso 2
Mezcle la leche, la leche condensada, el almíbar de Málaga, la pasta de vainilla y los ingredientes secos en el ajuste más alto durante 2 minutos.
paso 3
Ahora añadir la nata y volver a mezclar brevemente y dejar reposar durante 10 minutos a baja temperatura (idealmente 85 ° C) sin dejar de remover. Revuelva de vez en cuando. ¡Tenga cuidado de no quemarlo!
paso 4
Deje madurar la mezcla en el frigorífico durante al menos 60 minutos y agregue las pasas Malag justo antes de que el helado esté listo.
Elaboración de sirope de Málaga y pasas
paso 1
Hervir 100 g de agua y 100 g de azúcar en una cacerola nueva y cocinar durante 2 minutos.
paso 2
Añadir 150 g de pasas (lavar varias veces con agua caliente) y 35 g de vino de Málaga, 35 g de vino de Marsala y 45 g de ron y mezclar bien.
paso 3
Deje todo en un recipiente hermético en el refrigerador durante al menos 4 días.