Helado de mojito con lima Variegato

Agregue hojas frescas de mojitomint a la leche (un poco más de pérdida de leche) y cocine todo junto durante unos cinco minutos, luego enfríe en un baño de agua fría.

Dejar madurar en la nevera durante 6-12 horas.

Colar, quitar unas hojas de menta y pasar por un colador fino con un mortero.

Mezclar los ingredientes secos, mezclar con la mezcla de leche, leche condensada, jugo de limón y almíbar.

Luego agregue la crema, mezcle brevemente.

Dejar madurar en el frigorífico durante 3-6 horas.

Mezclar, congelar.

Mezclar todos los ingredientes secos y, junto con el jugo de lima y las limas confitadas, llevar a ebullición durante aproximadamente 1-2 minutos y dejar hervir a fuego lento durante 2-3 minutos.

Los números entre paréntesis son una cantidad menor Variegato!!

Frote las limas con aceite, lave con agua caliente, cepille.

Exprimir jugo, se puede usar para otras cosas.

Corta los extremos, corta el resto en tiras finas.

Poner en una cacerola con agua fría, llevar a ebullición, verter el líquido, enjuagar con agua fría.

Repite todo esto de nuevo.

Luego, deje que el agua y el azúcar se calienten en el bol de Kenwood CC, agregue las rodajas de limón templadas y lleve a ebullición. (aprox. 120 °)
Deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 4-6 horas a fuego moderado (80-90 °).

¡Los tazones se vuelven gelatinosos!