Helado de piña colada con Variegato

Name: Helado de piña colada con Variegato
Prep time: 6 h 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 6 h 50 min
Yield: 1000g

Muy afrutado y cremoso, me gusta beber piña colada, así que tuve que idear un helado con este sabor.

Sabor caribeño, realmente sabroso.

El Variegato completa el sabor.

ingredientes

Preparación

paso 1
Haciendo helado
paso 1

La piña con crema se pone amarga!!
paso 2

Por lo tanto, proceda de la siguiente manera:
paso 3

Mezcle los ingredientes secos, agregue la leche de coco, caliente a 85 °, mantenga unos segundos, enfríe
paso 4

Añadir la nata, mezclar brevemente y dejar madurar en la nevera durante 3-6 horas.
paso 5

Haga puré con la piña, cocine durante aproximadamente 2 minutos, enfríe (refrigere)
paso 6

A continuación, añadir a la mezcla madurada, volver a mezclar brevemente, añadir pasta Cremosa si es necesario y congelar inmediatamente en la heladera.
paso 7

Poco antes del final, agregue la Piña Colada
paso 8

Eliminación de hielo a -8° – 8,5° de temperatura del hielo (medir con termómetro de barra para alimentos)
paso 9

Verter en un recipiente para congelar y Variegato remolino debajo
paso 10

Congelar durante 24 horas en el congelador a -16° a -18°
paso 11
Preparación Variegato:
paso 1

Mezclar los ingredientes secos, llevar a ebullición con el puré de frutas durante 2-3 minutos, remover con unas varillas para que no se queme nada
paso 2

Poco antes de terminar, añadir la Piña Colada, remover, verter en vasos limpios y cerrar.
paso 3

Deja que se enfríe, yo lo preparo unas horas antes de la elaboración del helado.