El helado de Stracciatella es particularmente delicioso
El helado de Stracciatella es un clásico. Aquí hay una receta de helado de stracciatella súper delicioso y cremoso con chispas de chocolate.
Necesitas chispas de chocolate para el helado de stracciatella
Puedes encontrar la receta aqui:
?? Chips de chocolate
Mezcle todos los ingredientes secos
Mezcle la leche, la leche condensada, la clara de huevo y los ingredientes secos en la configuración más alta durante 2 minutos.
Ahora agregue la crema y mezcle nuevamente brevemente, luego agregue el chocolate blanco y deje reposar durante 5 minutos a baja temperatura (idealmente 85 ° C) mientras revuelve constantemente. Revuelva ocasionalmente. ¡Tenga cuidado de no quemarlo!
Deje que la mezcla madure en el refrigerador durante al menos 60 minutos.
Ahora congela el helado con una máquina de hacer helados o el método manual y justo antes de que el helado esté listo, agrega las chispas de chocolate y revuelve.
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Sandra
4 de abril de 2020 a las 23:32 horas
Hola
Como todas las recetas, suena delicioso. El helado de chocolate ya es la base y el favorito de algunas variaciones.
Si reemplazo la proteína en las recetas con polvo seco, ¿aún tengo que dejar que la mezcla hierva a fuego lento?
saludos
Sandra
andreas thomas
4 de abril de 2020 a las 23:37 horas
Hola sandra
Debería funcionar ... No tienes que recalentar la proteína en polvo ... Porque ya está pasteurizada. Sin embargo, primero debes mezclarlo con agua o agregar la cantidad necesaria de agua para que corresponda a la cantidad de proteína fresca.
lars.l.
5 de octubre de 2020 a las 17:21
Hoy fue mi primer helado con los polvos perfcto. El helado es realmente delicioso, lo hice con chocolate amargo. Definitivamente no es la última vez.
ulrich schmidt
11 agosto 2022 @ 7:15
Muy buen sabor equilibrado con una fina cremosidad.
Como consejo: yo no hago los trocitos de chocolate en papel, tomo un buen chocolate negro de buena calidad, lo derrito al baño maría y luego dejo que la salsa corra por la stracciatella poco antes de terminar, lo que da como resultado un sabor muy finos y delicados trocitos de chocolate crocante con el crunch y todos piensan que como en la heladería.
kleene666
22 agosto 2022 @ 9:07
hallo,
¿Puedo aquí? Perfecto Productos en cantidad 1:1 contra Perfecto -x intercambio?
Saludos cordiales
andreas thomas
9 de septiembre de 2022 a las 13:00
El intercambio 1 a 1 no siempre es posible. Aquí puedes encontrar una explicación de cómo funciona. https://www.eis-perfecto.de/faq-haeufig-gestellte-fragen/