Al hacer helado, me encanta el sabor intenso del Hauftzutat, pero como esto no siempre es posible en el balance, ya que los valores tienen que coincidir, utilicé esta pasta de sabor natural.
¡El experimento fue un éxito, tiene un sabor absolutamente delicioso!
Mezcle los ingredientes secos, caliente con leche a 50 ° mientras revuelve
Apague la temperatura, mezcle en el nivel más alto
Agrega el mascarpone y vuelve a mezclar brevemente en la posición más alta.
Luego agrega la pasta aromática y el amaretto y vuelve a mezclar
Deje que el helado madure en el refrigerador durante 3-6 horas. (también durante la noche)
Mezclar la mezcla de helado brevemente y congelar en la heladera.
Poco antes del final, agregue los trozos de galleta precongelados, ¡pero en realidad solo brevemente!
(Eliminación de hielo de -8 a -8,5 ° / medir con un termómetro de varilla)
También puede agregar los bizcochos al recipiente de helado cuando coloque capas
Cuando el helado esté terminado en el recipiente para helado, tamice encima el cacao para hornear.
Luego, congele durante otras 24 horas en el congelador (el congelador no debe estar a más de -18 °)
Mientras madura la mezcla de helado, sumerja los bizcochos en la mezcla de café y amaretto, córtelos en trozos pequeños, colóquelos sin apretar en una bandeja y precongele en el congelador por un máximo de 30 minutos.
Si precongela brevemente los bizcochos sumergidos, no liberan la humedad sobre el helado.
Los trozos de galleta no se endurecen en el hielo y no hay migajas del líquido en el hielo.
Buena suerte
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By Silvia Grilnberger-Niessl
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