Leche Merengada con miel de canela Variegato

Calentar un poco más de leche con azúcar, una pizca de sal, ramitas de canela y ralladura de limón hasta que hierva. (Las ramitas de canela tiran un poco de leche, así que coge un poco más que en la receta y vuelve a pesarlo más tarde))

Enfriar, dejar reposar en el frigorífico durante la noche.

Vierta la leche por un colador fino con la Perfecto-Mezclar los ingredientes en la batidora durante 2 minutos, calentarlos brevemente, enfriarlos y dejarlos madurar en el frigorífico unas 2-3 horas más.

Luego agregue las claras de huevo.

Para hacer esto, ¡bata la clara de huevo al vapor hasta que esté rígida!

O batir rígido durante 60 minutos en el Kenwood Cooking Chef a 2 °, luego enfriar, continuar con el batidor.

Luego congela la mezcla en la máquina para hacer helados.

Cuando el helado esté listo, con Variegato Coloque una capa en el cubo de hielo y deje que se congele durante 24 horas.

Mezcle todos los ingredientes en una cacerola.
Deje hervir brevemente y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos. (Cocine la rama de canela al mismo tiempo) antes de rellenar, retirar.

El Variegato debe enfriarse completamente antes de que pueda usarse en el hielo.