Helado de albaricoque con albaricoque Variegato (Albaricoque)

Name: Helado de albaricoque con albaricoque Variegato (Albaricoque)
Prep time: 6 h 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 6 h 50 min
Yield: 1000

Helado de albaricoque afrutado a base de leche con mayor proporción de fruta, gracias al cual Variegato el sabor de la fruta se vuelve aún más intenso.

ingredientes

Ingredientes helado:
510 g de albaricoques (frescos o congelados) - ¡pesados, deshuesados y hechos puré!
20 g de zumo de limón
110 g de leche entera 3,5%
115 g Eis-Perfecto
55g perfecto menos
15 g Bindemittel-Perfecto,
35 g de azúcar
1 pizca de sal
140g de nata 30% (32% o 36%)
Ingredientes Variegatro:
75 g de albaricoques, sin semillas, pesados en puré
10 g de jugo de limón
Pizca de sal
20-25 g de azúcar sin refinar
25g Variegato perfecto

Preparación

paso 1
Mezclar los ingredientes secos con la leche, mezclar al máximo, calentar a 85 °, mantener unos segundos, enfriar un poco.
paso 2
Agregue el puré de albaricoque y el jugo de limón, mezcle nuevamente enérgicamente.
paso 3
Solo que ahora agrega la nata y vuelve a mezclar brevemente.
paso 4
Deje madurar en el frigorífico durante 3-6 horas.
paso 5
Mezclar brevemente, congelar.
paso 6
Con frio Variegato Coloque una capa en el cubo de hielo y congele en el congelador durante aproximadamente 24 horas.
paso 7
Froster no debe tener más de -18 °.
Preparación Variegato
paso 1

Mezclar todos los ingredientes secos y llevar a ebullición junto con el puré de frutas y el jugo de limón durante aproximadamente 1-2 minutos.
paso 2
Llenar en el vaso esterilizado mientras aún está caliente, cerrar inmediatamente.