Helado Moo toffee con toffeeVariegato y disparó

Name: Helado Moo toffee con toffeeVariegato y disparó
Prep time: 6 h 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 6 h 45 min
Yield: 1000g

Tan cremoso y delicioso, imprescindible para los fanáticos del caramelo.
Estoy totalmente deslumbrado por la consistencia cremosa.
Para el helado Muh-Toffee, tomé la idea del helado Milka Creme de Margot Hindenberger y lo reequilibré.

ingredientes

Ingredientes helado de toffee moo
sal 1g
45g Perfecto más
45g Eis perfecto
14g Perfecto aglutinante
605g de leche 3,5%
60 g de leche condensada 10% sin azúcar
230 g de crema para untar Muh (comprada en Hofer)
ingredientes Variegato
100g de nata
30g de crema para untar Muh (también puedes agregar caramelos Muh)
1-2 cucharaditas. Variegato perfecto
1 chupito de licor de toffe

Preparación

Haciendo helado
paso 1
Mezclar ingredientes secos
paso 2
Calentar brevemente con leche, leche condensada a 85 °, disolver la crema Moo en ella, no debe haber grumos
paso 3
Mezclar al nivel más alto durante 2 minutos.
paso 4
Enfriar en un baño de agua
paso 5
Deje madurar en el frigorífico durante 3-6 horas.
paso 6
Mezclar, congelar en la heladera.
paso 7
Posiblemente con Variegato capas.
Preparación Variegato
paso 1
Deje que todo hierva brevemente, la crema de moo debe estar bien disuelta, es decir, libre de grumos.
paso 2
Luego agregue el licor de toffe
paso 3
Llénelos en frascos esterilizados con tapa de rosca y guárdelos en el refrigerador.