Piruleta de hielo Jolly Art sin máquina de helado

Name: Piruleta de hielo Jolly Art sin máquina de helado
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 2x 1000g

Experimenté un poco, Claudia Kraft pidió el polo de hielo "Jolly", pero en una versión de fresa y piña.

El Jolly original está elaborado con piña y frambuesa.

Entonces hice varios experimentos.

Esta variante se fabrica sin máquina de hielo.

Por el momento, solo hice 1/4 de la cantidad de la receta para probar.

Conclusión: ¡sabe delicioso, muy acertado, se repetirá!

ingredientes

Ingredientes piña
650g de piña fresca, pesada según un exprimidor lento (yo usé latas de piña)
205g Sorbet perfecto
15g Bindemittel perfecto
50 g de azúcar de caña
80 g de jugo de limón
Ingredientes frambuesa
195g Sorbet perfecto
15g Bindemittel perfecto
680g de frambuesas (pesadas según el exprimidor lento)
50 g de azúcar de caña
70 g de jugo de limón
Ingredientes Schoko Eisfix
100 g de grasa de coco sin endurecer
100 g de cobertura de chocolate con leche entera (u otro)

Preparación

Preparación de paletas de hielo
paso 1
Pesar todos los ingredientes
paso 2
Persiguí las piñas a través del exprimidor lento porque las fibras gruesas del hielo me molestan, pero deben quedar 650 g.
paso 3
También persigue frambuesas a través del exprimidor lento, no le gustan las piedras en el helado, pero deben sobrar 680 g.
paso 4
Coloque los ingredientes líquidos y secos para cada tipo de helado en la licuadora / batidora de vidrio y mezcle al nivel más alto durante 2 minutos.
paso 5
Deje madurar en el frigorífico durante 1-3 horas.
paso 6
Luego mezcle brevemente
paso 7
Vertí ambas variedades en tazas medidoras Schnabel y al mismo tiempo llené los moldes de helado por dos lados
paso 8
Congelar en el congelador a -18 ° durante aproximadamente 24 horas.
paso 9
Luego cubra con chocolate Eisfix en la parte superior (1/3 superior).
Preparación de helado de chocolate
paso 1
Caliente ambos ingredientes en el Cooking Chef (o en la estufa con un termómetro) a un máximo de 37 °, revuelva durante unos 5 minutos.
paso 2
Llenar en botellas dosificadoras
paso 3
No guardar en el frigorífico.
paso 4
Se pone duro en el hielo de inmediato, ¡solo unos segundos!