Para que el sorbete de ciruela afrutado adquiera un bonito color rojo, el color de la cáscara, que ocurre cuando la fruta está cocida. Sin hervir las ciruelas, queda un sorbete aún más fresco, pero el color es más verde como la pulpa. Por lo tanto, puede omitir el paso de ebullición y agregar un poco de colorante si lo desea.

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