Helado de arcilla

Name: Helado de arcilla
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1000g

Haba tonka - ¿Qué es?
El haba tonka es más que una especia que refina dulces, postres, helados o pasteles: es una promesa.
EL SABOR
Imagínese que está acostado en un hermoso prado de verano. Huele a primavera, a verano, a la infinita extensión de la libertad. Enriquecido con un matiz de regaliz, un poco de vainilla, un toque de mazapán, un toque de caramelo, pequeñas porciones de almendras, y en el fondo, el ron reproduce la música sabrosa, así es como se podría describir aproximadamente el sabor del haba tonka. Pero me quedo con eso: la nota onírica del haba tonka no se puede describir realmente. ¡Probar!

Este helado es una sensación de sabor a su manera.

ingredientes

520 g de leche entera 3,5%
240 g de nata 30%
110 g de azúcar
95 g Eis-Perfecto
20 g de yemas de huevo (1 yema de huevo)
15 g Bindemittel-Perfecto
3 g de habas tonka (aproximadamente 2 habas)
Pizca de sal

Preparación

paso 1
Mezclar todos los ingredientes secos (moler la haba tonka con un rallador de nuez moscada, por ejemplo).
paso 2
Mezclar la leche, la nata, la yema de huevo y los ingredientes secos y llevar todo a ebullición, removiendo constantemente, y dejar reposar durante 10 minutos a baja temperatura (idealmente 85 ° C). Revuelva de vez en cuando. ¡Tenga cuidado de no quemarlo!
paso 3
Deje que el helado se mezcle en el refrigerador durante al menos 60 minutos.
paso 4
Ahora congele el hielo con una máquina para hacer helados o con el método manual.