La question suivante revient sans cesse : « Quelle sorbetière est la bonne ? » Avec cet article, nous souhaitons apporter un peu de lumière sur ce sujet. Il existe un nombre incroyable de façons de préparer votre propre glace et, en général, il n'y a pas de bonne ou de mauvaise méthode. De même, il n’existe pas de meilleure sorbetière. Nous pensons qu’il y a encore place à l’amélioration, et c’est aussi une question de goût.

Mais quelles sont les machines à glace et les différences entre elles ? Lequel est fait pour vous ?

Machine à glaçons à batterie

La sorbetière électrique est l'option la plus abordable. On la trouve à partir d'environ 30 €. Elle utilise un récipient réfrigérant pour refroidir la préparation. Certains de ces récipients sont également disponibles en accessoires pour les robots culinaires comme KitchenAid. Ce récipient doit être congelé pendant 24 à 48 heures avant la préparation de la glace.

Les résultats ne sont pas parfaits, car la glace n'est souvent pas complètement prise avant que le système de refroidissement ne perde de son efficacité. De plus, on ne peut préparer qu'un seul parfum à la fois, et l'appareil doit être remis au congélateur ensuite. Pour ceux qui hésitent encore à se lancer dans la fabrication de glace, c'est une solution économique pour débuter. Cependant, à long terme, investir dans une sorbetière à compresseur est un choix judicieux.

Machine à crème glacée domestique avec compresseur

Ces machines sont équipées d'un compresseur intégré qui assure un refroidissement constant et optimal. Vous pouvez ainsi préparer rapidement plusieurs parfums de glace à la suite. Leur principe de fonctionnement est le suivant : un brassage constant pendant le refroidissement maintient les cristaux de glace relativement petits, ce qui permet d'obtenir une glace onctueuse et savoureuse. Le temps de préparation est d'environ 50 à 70 minutes.

Les bras mélangeurs sont généralement en plastique. Ils sont amovibles, tout comme le bol de refroidissement, et passent facilement au lave-vaisselle. Ces sorbetières offrent de bons résultats et un excellent rapport qualité-prix. On les trouve aux alentours de 200 à 300 €. De nombreux fabricants proposent ce type de modèles, tels que Unold, Springlane, Medion, Caso, etc. La plupart proposent des machines similaires, avec de légères variations de design. Nous recommandons les sorbetières Unold Profi/Exklusiv ou Unold Gusto.

Ces deux appareils sont également disponibles chez Springlane, Medion et Caso, mais sous des marques différentes. Comparer leur apparence, leur capacité et leur puissance est essentiel pour déterminer quels appareils sont comparables, car il existe souvent des différences de prix importantes.

Machines à glaces gastro avec compresseur

La différence entre cette sorbetière et une sorbetière domestique réside dans la qualité de la glace obtenue. Grâce à son moteur plus puissant et à sa conception, la texture de la glace est encore plus onctueuse. Ces appareils sont équipés d'un fouet métallique et ne possèdent pas de cuve de refroidissement amovible. La glace n'est pas simplement brassée : une couche de glace se forme dans la cuve, dont le fouet en prélève de fines lamelles.

On obtient ainsi des cristaux de glace encore plus fins qu'avec une sorbetière classique, pour une glace plus onctueuse et crémeuse. Grâce à leur compresseur légèrement plus puissant, ces machines congèlent la glace plus rapidement. Le temps de préparation est d'environ 20 à 30 minutes. Comptez un budget d'au moins 650 €. Nous recommandons les machines Musso ou Cube. Vous trouverez un test comparatif des deux ici. Musso contre Cube - Quelle est la meilleure machine à crème glacée

Quantité de remplissage dans les machines à glace – petite astuce, grand effet

Pour les sorbetières domestiques, la capacité est généralement indiquée en litres. Cependant, cela correspond généralement au volume du bac à glace. Il est conseillé de ne remplir l'appareil qu'à environ 50 % de sa capacité.

Si vous achetez une machine d'une capacité de 1,5 litre, vous devrez la remplir avec environ 0,75 litre. Vous trouverez plus d'informations à l'adresse suivante : [lien vers la page correspondante]. QFP. Dans le cas des machines à glaces gastro, on parle d'un remplissage maximum, c'est-à-dire de la quantité que l'on peut mettre au maximum.

Ce qui est diQuelle est la taille de sorbetière qui me convient ?

La taille de la sorbetière qui vous convient dépend de la quantité de crème glacée finie que vous souhaitez obtenir par cycle. Bien sûr, la quantité de glace que vous et votre famille mangez est également importante. Voici une petite liste de quelle machine prépare environ quelle quantité :

La question se pose maintenant : quelle sorbetière choisir ? Nous vous avons présenté ici différents modèles, chacun ayant ses avantages. Le choix est vaste et chacun devrait choisir en fonction de ses besoins.

Certes, les sorbetières professionnelles présentent un léger avantage, mais elles ont un coût. Au final, une sorbetière domestique peut parfaitement vous satisfaire. En définitive, toutes les options mentionnées remplissent leur fonction, et… Perfecto Crème glacée ???

Salutations glaciales,
votre Eis-Perfecto-team

Un petit addendum sur les sorbetières :

Pendant ce temps, un nouvel appareil, le Crème Ninja, est arrivé sur le marché et suscite actuellement beaucoup d'enthousiasme. Vous pouvez également préparer de délicieuses glaces avec le Ninja Creami, mais le principe fonctionne ici un peu différemment. Le mélange pour glace est d’abord congelé dans un récipient spécial. Une fois complètement congelé, il passe dans la sorbetière Ninja Creami, où le mélange de crème glacée congelé est fraîchement gratté et fouetté.

L'avantage du Ninja Creami en combinaison avec le nôtre PerfectoL'avantage de ce produit est que la glace peut être congelée après le turbinage et qu'il n'est pas nécessaire de la racler à chaque fois. Normalement, avec ce type de sorbetière, la glace doit être turbinée et raclée après chaque utilisation.

Merci à notre Perfecto-Cette étape n’est pas nécessaire pour les produits glacés. Avec le Ninja Creami, vous préparez la glace une seule fois, vous congelez les restes dont vous n'avez pas besoin immédiatement et vous pouvez les répartir à nouveau plus tard, comme dans les machines à glace classiques.

Avec 500 grammes de mélange à glace pour de petites quantités de glace, la Ninja Creami est une bonne alternative à la sorbetière classique. Vous pouvez trouver un article détaillé sur le sujet ici Recettes de Ninja Creami!