Crème glacée à la fleur de sureau

Name: Crème glacée à la fleur de sureau
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1000g

Rien que le parfum du sureau en fleurs au printemps est un plaisir. Dans cette crème glacée, nous utilisons les grands arômes de la fleur et emballons le goût dans une merveilleuse crème glacée!

Ingrédients

510g de lait entier 3,5%
143g de crème 30%
102g de lait concentré
143 g Eis-Perfecto
15 g Bindemittel-Perfecto
87g sucre
sureau

Préparation

Étape 1
Faites bouillir 600 g de lait entier, puis laissez tremper autant de fleurs de sureau que possible (elles doivent être recouvertes de lait) pendant la nuit.
Étape 2
Filtrez le lendemain. Il doit rester 510g de lait de sureau. S'il manque quelque chose, compensez la différence avec du lait.
Étape 3
Mélanger tous les ingrédients secs.
Étape 4
Mélanger le lait, le lait concentré et les ingrédients secs pendant au moins 2 minutes.
Étape 5
Ajoutez maintenant la crème et mélangez à nouveau brièvement.

Laissez le mélange mûrir au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Étape 6
Préparez maintenant la crème glacée dans la machine à crème glacée ou avec la méthode du mélangeur à main.
Étape 7
Pour un goût plus intense, une fleur de sureauVariegato à superposer. La recette de l'aspéruleVariegato Faire 1: 1 avec du sirop de fleur de sureau.

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