Glace thaï aux cacahuètes, cacahuètes caramélisées et gingembre confit

Name: Glace thaï aux cacahuètes, cacahuètes caramélisées et gingembre confit
Prep time: 6 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 6 h 55 min
Yield: 942g

Ceux qui aiment la noix de coco et les cacahuètes adoreront aussi cette glace.

Ingrédients

Ingrédients glace :
600g lait de coco
10 g de fécule de maïs (5 à 8 g suffisent en fait)
40 g de cream cheese (ou cream cheese sans lactose)
50 g de beurre de cacahuète (j'ai fait ma propre pâte de cacahuètes)
Sel 2g
60 g de sucre
140 g Eis perfecto
15 g Bindemittel perfecto
20 g de miel
5g de pâte de vanille
Ingrédients cacahuètes caramélisées
150g - 200g de cacahuètes pelées, grillées, non salées
6-7 cuillères à soupe de sucre
5-7 cuillères à soupe d'eau
2 bonnes pincées de sel
En plus de la superposition :
50 g de gingembre confit (ou comme Variegato)

Préparation

Préparation de la glace :
Étape 1
Fromage à la crème et beurre d'arachide avec du sel, mélanger, remuer jusqu'à consistance lisse et réserver.
Étape 2
Tout d'abord, faites cuire une sorte de pudding. Mélanger 3 à 4 cuillères à soupe de lait de coco avec la fécule de maïs dans un petit bol.
Étape 3
Porter à ébullition le reste du lait de coco avec le sucre, le miel et la vanille, baisser le feu et laisser mijoter 1 minute. (par exemple dans le bol CC avec un fouet ballon, ou simplement sur la cuisinière dans une casserole)
Étape 4
Ajouter la pulpe d'amidon et bien mélanger le tout. Laissez ce mélange mijoter pendant environ 1 minute, en remuant, jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirer du feu.
Étape 5
Perfecto Incorporer les ingrédients. Mélanger pendant environ 2 minutes.
Étape 6
Incorporez maintenant le mélange de noix de coco chaud et incorporez progressivement le mélange de beurre de cacahuète avec le fouet ballon.
Étape 7
Laissez le tout refroidir complètement. (Remuez à froid dans un bain-marie)
Étape 8
Le mieux est de mettre au réfrigérateur toute la nuit.
Étape 9
Mélanger brièvement la base de glace, congeler dans la sorbetière.
Étape 10
Dans le dernier tiers de la préparation, ajoutez la moitié des noix caramélisées. (ou couche dans la crème glacée finie)
Étape 11
Laissez la crème glacée remuer et mettez dans un récipient, lissez et saupoudrez de gingembre confit et des noix restantes.
Étape 12
Fermez le récipient et laissez-le congeler au congélateur pendant au moins 12 heures.
Étape 13
Caraméliser les cacahuètes :
Étape 1
Caraméliser les cacahuètes dans une casserole / ajouter du sel. Laisser refroidir complètement sur une feuille de papier cuisson. Puis hacher grossièrement.

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Quelle est la poudre de glace Eis-Perfecto

Étiquettes de recette : cacahuètes, gingembre glacé, Lait de coco, cacahuète thaï

bettina

28 déc.2020 à 16h00

Notez que tout le monde n'a pas de CC.
La recette est délicieuse !!!

Christine

18 février 2022 à 20h01

Cette crème glacée est définitivement l'une de nos dix meilleures 🤩 Une grande consistance et un goût incroyablement intéressant que vous aimez déguster encore et encore. Se marie très bien avec quelque chose de chocolaté et, par exemple, la glace à l'orange sanguine.
j'ai un gingembreVariegato fait, j'étais sûr qu'on l'aimerait mieux que des morceaux de gingembre confit. C'était la bonne décision.
Une vraie bombe 👌🏻