Glace au lait de poule-mascarpone avec lait de poule Variegato

Name: Glace au lait de poule-mascarpone avec lait de poule Variegato
Prep time: 6 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 6 h 40 min
Yield: 1000g

Goût divin, tellement crémeux, un vrai régal pour les amateurs de lait de poule !

Émail tendre sur la langue, sensation veloutée en bouche.

Le lait de poule Variegato arrondit encore plus le goût.

Ingrédients

Ingrédients glace
40g sucre
Pincée de sel
15g de liant
100g Perfecto Minus
Ajoutez seulement 175 g de liqueur d'œufs au mélange tiède à la fin
540g de lait 3,5%
130g de mascarpone
Ingrédients Variegato
15g sucre
25-30 g Perfecto Variegato
50 g de crème
100 g de liqueur d'œuf

Préparation

Faire de la glace
Étape 1
Mélanger les ingrédients secs, mélanger avec du lait pendant 2 minutes au plus haut niveau.
Étape 2
Chauffer le mélange à 85°, maintenir brièvement.
Étape 3
Refroidir un peu, ajouter le mascarpone, mélanger brièvement au maximum.
Étape 4
Laisser refroidir à tiède et ajouter le lait de poule, bien mélanger.
Étape 5
Incorporer au bain-marie et laisser mûrir 3 à 6 heures au réfrigérateur.
Étape 6
Mélanger brièvement, congeler dans la sorbetière.
Étape 7
Lors de la superposition dans le seau à glace, le lait de poule Variegato couche dedans.
Étape 8
Laisser figer au congélateur pendant 24 heures.
Étape 9
Préparation Variegato
Étape 1
Mélangez d'abord les ingrédients secs.
Étape 2
Ajoutez ensuite les ingrédients liquides.
Étape 3
Porter à ébullition et laisser mijoter environ 2 minutes.
Étape 4
Remplissez à chaud des bocaux ou des bouteilles stérilisés et fermez immédiatement.

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