Crème glacée à la pâte à biscuits Perfecto

Mélanger tous les ingrédients secs (y compris la vanille)

Mélanger le lait, la crème, le jaune d'oeuf et les ingrédients secs et porter brièvement à ébullition en remuant constamment (idéalement 85°C)

Laissez la crème glacée mélanger au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes

Maintenant, congelez la glace avec une sorbetière ou la méthode manuelle

Juste avant la fin de la crème glacée, ajoutez les morceaux de chocolat et de pâte à biscuits hachés et mélangez.

Faire fondre le sucre de canne, le sucre, la pâte de vanille, le sel et le lait dans une casserole à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre

Mettre la farine dans un bol, ajouter le sucre vanillé, le beurre à température ambiante et le mélange sucre, sel, pâte de vanille et lait et travailler en une pâte lisse

Refroidir la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Hacher grossièrement le chocolat et mélanger avec la pâte

Rouler la pâte en 2-3 petits boudins (1-2 cm d'épaisseur)

Mettre la pâte au congélateur environ 30 minutes

Coupez ensuite les pâtons en petits morceaux et conservez-les au congélateur