Glace kiwi-chocolat blanc et crème aigre au kiwi Variegato

Couper d'abord la chair de l'extérieur du kiwi, réduire en purée fine avec une partie du sucre pesé

Puis l'intérieur du kiwi (croquez les noyaux noirs avec un peu de sucre, ne mixez pas complètement !! - sinon ce sera amer)

Mélanger toute la purée de kiwi avec le sucre restant et le jus de citron

Le kiwi doit être bien mûr, sinon il sera acide à amer

Assurez-vous de faire bouillir pendant 2-3 minutes afin que les substances amères disparaissent

Mélanger les ingrédients secs, incorporer

Faire fondre le chocolat blanc, ajouter, mélanger

Mélangez ensuite la crème sure et le miel et mélangez pendant 1-2 minutes au plus haut niveau

Laisser mûrir au réfrigérateur pendant 3 à 6 heures

Mélanger brièvement et congeler dans la sorbetière

Déferrage de -8 à -8,5° (mesurer avec un thermomètre bâton)

Lors du remplissage dans le récipient de congélation, le kiwi Variegato couche dans

Congeler 24h au congélateur à -18°

Mélanger tous les ingrédients secs et porter à ébullition avec la purée de fruits (procéder avec les fruits comme décrit pour la crème glacée) et le jus de citron pendant environ 1-2 minutes

Remplir dans des pots stérilisés

Pour un excellent mixage pop de vos pistes il est primordial de bien Variegato doit être préparé un jour à l'avance, il doit mûrir ensuite.