Un rêve d'une glace à la framboise !

Les recettes de crème glacée à la framboise s'avèrent toujours délicieuses car les framboises sont un fruit si intense. Néanmoins, je cherchais la glace à la framboise parfaite qui serait aussi délicieuse en termes de texture et d'onctuosité que celle du glacier. En termes de goût, notre glace à la framboise maison devrait bien sûr surpasser celle du glacier. C'est pourquoi nous n'utilisons que les meilleures framboises et les utilisons pour faire de la purée de framboises sans pépins. Parce que les délicieuses baies en contiennent beaucoup et qu'elles perturbent l'onctuosité de notre glace aux fruits.

Pour moi ça doit être un sorbet ou un sorbet !

Il est clair pour moi qu'une glace aux fruits intenses doit être un sorbet. Le lait change trop le goût. Mais pour rendre notre sorbet aussi crémeux qu'une glace au lait, j'utilise le nôtre Perfecto-Crémosa. Avec le juste équilibre de Ingrédients de la crème glacée cette glace à la framboise a un onctueux sensationnel qui n'a rien à envier à la glace au lait.

Parfois moins c'est plus.

Avec cette glace à la framboise, j'ai décidé de réduire un peu la quantité de fruits. Je pense que plus n'est pas toujours mieux. Parfois, moins c'est mieux ! C'est pourquoi je dans ce recette de crème glacée réglez le pourcentage de framboise à 40 %. Normalement, nous utilisons 50 % pour la crème glacée aux fruits. Mais comme les framboises sont très intenses, j'ai voulu essayer un peu moins. Et que puis-je dire, c'était la bonne décision. Ainsi la glace a maintenant un bon goût de framboise, avec une fine acidité et une douceur assumée. De cette manière, la crème glacée ne domine pas l'ensemble du sundae de crème glacée avec d'autres types de crème glacée. Pour moi la glace à la framboise absolument parfaite.