Glace lavande-myrtille à la myrtille-lavande Variegato

Porter environ 450 ml de lait à ébullition, ajouter les fleurs de lavande, laisser infuser 4 à 6 heures. Filtrez, il doit en rester 375g.

Mélanger les ingrédients secs, mélanger avec du lait de lavande et du sirop au réglage le plus élevé.

Chauffer à 40° pour que les ingrédients se mélangent mieux, baisser la température, ajouter la purée de myrtilles et le jus de citron vert, bien mélanger.

Ajouter la crème et mélanger brièvement.

Laisser mûrir au réfrigérateur pendant 3 à 6 heures.

Mélanger, congeler à la sorbetière.

Au moment de verser dans le récipient, entre chaque couche, myrtille-lavande Variegato admettre, peut-être tourbillonner.

Porter à ébullition le sirop de lavande, la purée de myrtilles et le jus de citron avec les ingrédients secs, laisser mijoter 1 à 2 minutes.

Remplir chaud dans des bocaux stérilisés, fermer immédiatement.