Glace fruitée à la mûre à base de lait

Glace fruitée à la mûre à base de lait
Préparation:
Mélanger les ingrédients secs.
Mélanger avec du lait et du lait concentré au réglage le plus élevé, chauffer à 85 °, refroidir.
Ajouter les mûres et le jus de citron, bien mélanger.
Incorporer ensuite la crème, mélanger brièvement.
Laisser mûrir au réfrigérateur pendant 3 à 6 heures.
Mélanger, congeler.
Peut-être avec Variegato couches.
Valeurs:
Eau 61,28 60,00 65,00
Sucre 20,32 20,00 24,00
Gras 3,25 2,45 10,00
Matière sèche 38,72 35,00 40,00
Mélanger tous les ingrédients secs et porter à ébullition avec les fruits en purée et le jus de citron pendant environ 1 à 2 minutes.
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