Recette de crème glacée au basilic. Ici, nous avons une belle recette de crème glacée au basilic. Bien sûr avec du basilic frais et une pointe de citron.
Recette de crème glacée au basilic. Ici, nous avons une belle recette de crème glacée au basilic. Bien sûr avec du basilic frais et une pointe de citron.
Mélanger tous les ingrédients secs.
Mélanger le lait, le jaune d'oeuf et les ingrédients secs et porter le tout à ébullition en remuant constamment, et laisser infuser 15 minutes à basse température (idéalement 85°C). Remuez de temps en temps. Fais attention à ne pas le brûler!
Laissez le tout refroidir au bain-marie.
Ajouter le jus de citron, le zeste de citron et les feuilles de basilic et mélanger le tout au plus haut niveau pendant 2 minutes.
Laissez la crème glacée se mélanger au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes.
Maintenant, congelez la glace avec une sorbetière ou la méthode manuelle.
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By Andreas Thomas
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Evelyne Koehn
27 février 2019 @ 18h39
J'ai un autre régal pour cette glace à affiner.
Une réduction balsamique :
Faire caraméliser 40 g de sucre (j'ai pris du sucre de canne brut) dans une casserole, déglacer avec le vinaigre balsamique italien (Aceto Balsamico die Modena) et réduire à un niveau sirupeux. Versez cette réduction sur la glace. Servir avec des fraises en été et parsemer d'elles. Tellement délicieux.