Glace au chocolat blanc et liqueur de macadamia au chocolat blanc

Name: Glace au chocolat blanc et liqueur de macadamia au chocolat blanc
Prep time: 6 h 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 6 h 50 min
Yield: 1000

Pour tous les amateurs de chocolat blanc avec un délicieux shot.

La liqueur de macadamia au chocolat blanc complète le bon goût du chocolat.

Rezept ducken

Ingrédients

Ingrédients glace
55 g Eis-Perfecto
45 g Perfecto-Minus
15 g Bindemittel-Perfecto
35 g de sucre
575 g de lait 3,5%
100 g de crème 30%
50 g de pâte glacée au chocolat blanc perfecto
80g de chocolat blanc Lindt
45g de liqueur de macadamia au chocolat blanc (Berentzen)
pincée de sel 1
Ingrédients Variegato
13g sucre
25 g Perfecto Variegato
25 g de crème
50 g de liqueur de macadamia (Berentzen)
25g de chocolat blanc (Lindt)

Préparation

Faire de la glace
Étape 1

Mélanger tous les ingrédients secs
Étape 2

Mélanger le lait et les ingrédients secs au maximum pendant 2 minutes, chauffer à 50°
Étape 3

Faire fondre le chocolat blanc dedans, mélanger au maximum, puis ajouter la pâte de chocolat et la liqueur, bien mélanger
Étape 4

Ajouter la crème et mélanger à nouveau brièvement
Étape 5

Laissez la crème glacée mélanger au réfrigérateur pendant au moins 3 à 6 heures
Étape 6

Mélanger brièvement, congeler de la glace dans la sorbetière
Étape 7

Déglaçage à -8,5 °
Étape 8

Couche dans un seau à glace Variegato tourbillonner
Étape 9

Laisser ensuite congeler au congélateur pendant 24 heures (maximum -18°)
Étape 10
Préparation Variegato
Étape 1

Mélanger d'abord les ingrédients secs
Étape 2

puis ajouter les ingrédients liquides
Étape 3

Porter à ébullition, y faire fondre le chocolat et laisser mijoter environ 1-2 minutes
Étape 4

Remplir chaud dans des bocaux stérilisés et fermer immédiatement.

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