Glace au chocolat blanc et liqueur de macadamia au chocolat blanc

Name: Glace au chocolat blanc et liqueur de macadamia au chocolat blanc
Prep time: 6 h 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 6 h 50 min
Yield: 1000

Pour tous les amateurs de chocolat blanc avec un délicieux shot.

La liqueur de macadamia au chocolat blanc complète le bon goût du chocolat.

Ingrédients

Ingrédients glace
55 g Eis-Perfecto
45 g Perfecto-Minus
15 g Bindemittel-Perfecto
35 g de sucre
575 g de lait 3,5%
100 g de crème 30%
50 g de pâte glacée au chocolat blanc perfecto
80g de chocolat blanc Lindt
45g de liqueur de macadamia au chocolat blanc (Berentzen)
pincée de sel 1
Ingrédients Variegato
13g sucre
25 g Perfecto Variegato
25 g de crème
50 g de liqueur de macadamia (Berentzen)
25g de chocolat blanc (Lindt)

Préparation

Étape 1
Faire de la glace
Étape 1

Mélanger tous les ingrédients secs
Étape 2

Mélanger le lait et les ingrédients secs au maximum pendant 2 minutes, chauffer à 50°
Étape 3

Faire fondre le chocolat blanc dedans, mélanger au maximum, puis ajouter la pâte de chocolat et la liqueur, bien mélanger
Étape 4

Ajouter la crème et mélanger à nouveau brièvement
Étape 5

Laissez la crème glacée mélanger au réfrigérateur pendant au moins 3 à 6 heures
Étape 6

Mélanger brièvement, congeler de la glace dans la sorbetière
Étape 7

Déglaçage à -8,5 °
Étape 8

Couche dans un seau à glace Variegato tourbillonner
Étape 9

Laisser ensuite congeler au congélateur pendant 24 heures (maximum -18°)
Étape 10
Préparation Variegato
Étape 1

Mélanger d'abord les ingrédients secs
Étape 2

puis ajouter les ingrédients liquides
Étape 3

Porter à ébullition, y faire fondre le chocolat et laisser mijoter environ 1-2 minutes
Étape 4

Remplir chaud dans des bocaux stérilisés et fermer immédiatement.

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