Il n'a pas besoin de beaucoup de description. La glace au gingembre de Margot est transformée en xylitol. Pour que nous, les accros à la glace, n'ayons pas mauvaise conscience. Profitez tout simplement.
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Important!
Lorsque vous utilisez du lait longue conservation, veillez Ă ce que le gingembre trĂšs finement hachĂ© soit briĂšvement bouilli dans un peu d'eau, sinon le lait caillerait. Ăgoutter le gingembre dans une passoire.
Portez briÚvement le gingembre à ébullition dans le lait, couvrez-le et laissez-le refroidir et laissez-le infuser au réfrigérateur pendant la nuit.
Passer le lait au tamis et ajouter la quantité de lait à 580 g.
Bien mélanger tous les ingrédients secs, ajouter au lait, ajouter le reste des ingrédients et chauffer à 85°C pendant 2 minutes.
Refroidissez la base et laissez-la mûrir une nuit au réfrigérateur.
Remuez bien le tout puis mettez dans la sorbetiĂšre.
Laisser congeler dans le TK pendant au moins 12 heures.
Et puis : Bon appétit.
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By Evelyne Koehn
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