Crème glacée à la fraise Smash

Mon idée derrière la glace au lait et à la fraise Smash

J'adore la glace à la fraise, même en hiver, mais le sorbet n'est pas vraiment une option pour moi. Quand il fait froid, je préfère les recettes classiques de glace au lait ; nous préparons donc une glace au lait et à la fraise, délicieuse toute l'année. À mon Crème glacée à la fraise Smash J'ai volontairement voulu conserver de petits morceaux de fraises : les baies ne sont grossièrement écrasé, signifiant légèrement écrasé. Cela laisse de fins morceaux et des « morceaux de fruits » dans la glace, qui fondent rapidement en bouche et offrent une touche fraîche et fruitée. Si la consistance est trop grossière une fois écrasée, je la réduis simplement en purée. minimal Ajoutez-en davantage, mais jamais complètement. Important : les morceaux ne doivent pas être trop gros pour éviter de croquer des fraises congelées et dures plus tard.

Une base crémeuse rencontre une structure fruitée

Pour la base veloutée, je prépare d'abord une glace au lait classique, composée de lait et de crème. La structure est mieux obtenue avec notre produit éprouvé. Eis-Perfecto poudre de crème glacée.

Je garde les fraises écrasées seulement à la fin sous la base finie – de cette façon, la grosseur souhaitée reste dans la Crème glacée à la fraise Smash obtenue.

Goût, texture et suggestions de service

Le résultat est un Glace à la fraise avec morceaux, qui se distingue nettement de la glace pure : les petits éclats de fraise créent des moments fruités vibrants, sans morceaux durs. Une combinaison particulièrement délicieuse avec une glace vanille classique ou stracciatella. Découvrez ces recettes assorties : Glace à la vanille corsée avec de la vraie vanille et Glace stracciatella comme chez un glacier.

Conseils du glacier Andreas

• Écrasez les morceaux de fraises de manière à ce qu’ils soient visibles, mais vraiment petits – pour qu’ils décongèlent agréablement dans la bouche.
• Laissez les fraises congelées décongeler légèrement au préalable, puis écrasez-les (mais les fraises fraîches font vraiment une grande différence et je les recommanderais à tout moment).
• Enfin, repliez pour maintenir la structure – la couleur est incroyable !!!
• L'effet smash fonctionne également très bien avec d'autres baies (par exemple les framboises, les mûres).

Laissez-vous inspirer

Ici je vous montre dans un nouveau clip comment je le fais :
Regarder la vidéo YouTube

Venez avec moi dans ma glacerie et regardez la vidéo ; je suis sûr que vous allez saliver. Je suis curieux de savoir ce que vous pensez de cette délicieuse glace et j'apprécie toujours vos commentaires.