Glace aux noix de pécan et noix de pécan Variegato et noix de pécan caramélisées

Bien mélanger les ingrédients secs

Ingrédients secs, lait, chauffer à 85°, maintenir brièvement, refroidir un peu, ajouter le sirop d'érable et la pâte de pacanes, mélanger pendant deux minutes au plus haut niveau

Ajouter la crème, mélanger brièvement

Laissez la base de glace mûrir au réfrigérateur pendant au moins 3 à 6 heures

Mélanger, congeler à la sorbetière

Juste avant la fin, ajoutez les noix de pécan caramélisées finement hachées

Lors de la superposition dans le bac à glaçons, le Variegato couche dans

Congeler la glace au congélateur pendant 24 heures

Rôtir les noix de pécan, 160°/8-10 minutes, laisser refroidir

Traiter le CC en pâte dans le Multi - (ou avec le mixeur plongeant)

Mettre la pâte de noix de pécan de côté jusqu'à la poursuite du traitement

Mélanger tous les ingrédients, porter brièvement à ébullition. (environ 1-2 minutes)

Verser dans des pots stérilisés, fermer

Caraméliser l'eau, le sucre et les pacanes hachées dans la poêle jusqu'à coloration dorée

Placer sur du papier sulfurisé et laisser refroidir

Mettre de côté jusqu'à la suite du traitement