Glace basilic au gingembre confit Variegato

Préparation:
Ajoutez des feuilles de basilic frais au lait (un peu plus de rétrécissement du lait) et faites bouillir le tout pendant environ cinq minutes, puis laissez refroidir dans un bain d'eau froide.
Laisser mûrir au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures. (Pour moi, c'était 7 heures)
Filtrer, passer quelques feuilles de basilic au pilon mortier à travers une passoire fine. (peser, devrait être un total de 420g)
Mélanger les ingrédients secs, mélanger avec le mélange de lait, le lait concentré, le jus de citron vert et le sirop.
Ajouter ensuite la crème, mélanger brièvement.
Laisser mûrir au réfrigérateur pendant 3 à 6 heures.
Mélanger, congeler.

Mélanger tous les ingrédients secs et porter à ébullition avec le jus de citron vert pendant environ 1-2 minutes et laisser mijoter doucement à feu doux pendant 2-3 minutes.