Faire de la glace vous-même 
Une glace crémeuse a toujours bon goût. Ceux qui aiment les raisins secs aiment aussi les glaces de Malaga. Les autres probablement pas. Mais si vous râpez les raisins secs, cela a juste le goût de Malaga. Le vin de Malaga et le Marsala donnent ici le ton.
Une pâte de vanille est utilisée pour la crème glacée. Vous pouvez trouver la recette ici:
www.eis-perfecto.de / recettes / pâte de vanille /
Mélanger tous les ingrédients secs
Mélanger le lait, le jaune d'œuf, le vin de Malaga, le sirop de Malaga, la pâte de vanille et les ingrédients secs ensemble au réglage le plus élevé pendant 2 minutes.
Ajouter la crème et laisser infuser 10 minutes à basse température (idéalement 85°C), en remuant constamment.
Laissez le mélange de crème glacée mûrir au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes, puis congelez-le avec une sorbetière ou la méthode manuelle et ajoutez les raisins secs de Malaga juste avant que la crème glacée soit prête.
Faites bouillir 100 g d'eau et 100 g de sucre dans une nouvelle casserole et laissez cuire 2 minutes.
Ajouter 150 g de raisins secs (veuillez laver plusieurs fois à l'eau chaude) et 35 g de vin de Malaga, 35 g de vin de Marsala et 45 g de rhum et bien mélanger.
Laissez le tout dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant au moins 4 jours.
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By Claudia Kraft
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26 juin 2020 à 13h08
Comment pourrais-je perfecto minus remplaçant. Malheureusement, je ne l'ai pas là
Salutations Élisabeth
29 juin 2020 à 13h40
Vous ne pouvez pas remplacer le moins. Vous pouvez seulement perfecto prendre et l'alcool le rendra plus doux.
25 janvier 2024 à 3h21
Je ne comprends pas la recette. C'est juste bêtement expliqué.
Production de sirop malgache :
Portez à ébullition 100 g d'eau et 100 g de sucre dans une nouvelle casserole...
c'est du sirop malgache ? Qu'est-ce que cela a à voir avec Malaga ?
D'où vient ce truc ? Dans le mélange de crème glacée ou dans les raisins secs préparés
avec du Marsala, du Malaga et du rhum ?
Le vin de Malaga entre-t-il également dans la préparation de la glace ? ou simplement mettre dans le
Raisins secs?
Veuillez expliquer à nouveau.
LG Peter
1 février 2024 à 11h33
Vous préparez le sirop comme indiqué avec les raisins secs. Ensuite, un peu de sirop et de vin de Malag sont ajoutés à la glace. Voir l'étape 2 « Mélangez le lait, le jaune d'œuf, le vin de Malaga, le sirop de Malaga, la pâte de vanille et les ingrédients secs ensemble au niveau maximum pendant 2 minutes.
– « Je écrémais quelques raisins secs et les ajoutais à la glace plus tard, juste avant de la sortir de la machine.