Glace vanille au pumpernickel. Le Pumpernickel n'a pas seulement bon goût comme pain, il est aussi très bon comme pain Variegato dans une glace à la vanille.
Glace vanille au pumpernickel. Le Pumpernickel n'a pas seulement bon goût comme pain, il est aussi très bon comme pain Variegato dans une glace à la vanille.
Mélanger tous les ingrédients secs
Ajouter le reste des ingrédients et chauffer à 85 degrés pendant 2 minutes
Laissez-le refroidir et laissez-le mûrir pendant au moins 3-4 heures au réfrigérateur ou toute la nuit
Bien mélanger
Congeler la base dans la sorbetière ou à la main
Broyer ou déchiqueter le pumpernickel
Faire fondre du beurre dans une poêle
Ajouter le pumpernickel et le sucre
Caraméliser légèrement
De l'eau, de la crème et ça Variegato-Perfecto bien mélanger
Ajouter les miettes de pumpernickel caramélisées et laisser mijoter doucement 1-2
Laissez infuser pendant au moins 24 heures, mieux plus
Variegato couche dans la glace
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