Lait meringué

Faites chauffer le lait avec le sucre, une pincée de sel, les bâtons de cannelle et le zeste de citron à ébullition.

Retirez du feu et laissez reposer au réfrigérateur pendant la nuit après refroidissement.

Bats les blancs d'oeufs en neige.

Passer le lait au tamis fin avec le Perfecto-Bien mélanger les ingrédients au mixeur, puis incorporer les blancs d'œufs.

Mettez ensuite le mélange dans la sorbetière.