Chocolats ou éclats de couverture croquants et savoureux pour vos glaces ou vos desserts.
Les chips fonctionnent avec tous les types de chocolat et de couverture.
Chocolats ou éclats de couverture croquants et savoureux pour vos glaces ou vos desserts.
Les chips fonctionnent avec tous les types de chocolat et de couverture.
Préchauffer le four à 50°C.
Je le fais avec mon robot culinaire et l'étale grossièrement sur un morceau de papier sulfurisé.
Chauffer ensuite le chocolat/couverture au four pendant 5-10 minutes.
Poser ensuite une deuxième feuille de papier cuisson dessus et lisser le tout à la main afin que le chocolat/couverture soit bien réparti.
Maintenant, roulez le papier cuisson et laissez-le refroidir.
Lorsqu'il est enroulé, le chocolat/couverture se brise alors en gros morceaux.
Hachez le chocolat/couverture et faites-le fondre avec l'huile de noix de coco dans une casserole à feu doux puis laissez-le refroidir un peu.
Déposer sur une feuille de papier cuisson et poser dessus une seconde feuille de papier cuisson, et lisser le tout à la main afin que le chocolat/couverture soit bien réparti (attention à ne pas étaler trop finement)
Maintenant, roulez le papier sulfurisé et laissez refroidir au réfrigérateur.
Lors de l'enroulement, le chocolat se brise en gros morceaux. Utiliser rapidement ou réfrigérer à nouveau car les copeaux fondent rapidement
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Maik
18 juin 2021 à 12h27
Prenez-vous du chocolat au lait entier ou noir ?
Andreas Thomas
18 juin 2021 à 14h06
Chocolat noir… Le lait entier a un goût assez mou.
Bi-Wi
24 juin 2021 à 18h10
J'ai mélangé du chocolat noir avec de l'huile de coco selon votre suggestion et j'ai également ajouté un peu d'huile de menthe poivrée - Perfecto – pour la glace à la menthe poivrée à la « Aftereight ». Très savoureux avec un fondant délicat.