1. Recette de base de la glace à la crème fruitée

Name: 1. Recette de base de la glace à la crème fruitée
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 1000 g

Recette de base de glace à la crème fruitée. La recette de base est celle d'une glace crémeuse aux fruits.

Remarque:
Certains fruits comme le kiwi, l'ananas et la papaye doivent être préalablement chauffés, sinon le lait deviendra amer. Ceci est assuré par les enzymes contenues dans le fruit.

Ingrédients

100 g Eis-Perfecto
30 g Perfecto-Plus
15 g Bindemittel-Perfecto
80 g de sucre
350 grammes de fruits
220 g de crème 30%
203 g de lait 3,5%
2 g d'acide citrique
FACULTATIF 5 g de crémeuxPerfecto
Sans sucre
130 g Perfecto-X
15g XBindemittel-Perfecto
80 g de xylitol
350 grammes de fruits
220 g de crème 30%
203 g de lait 3,5%
2 g d'acide citrique
FACULTATIF 5 g de crémeuxPerfecto

Préparation

Étape 1
Mélanger tous les ingrédients secs.
Étape 2
Mélanger le lait, les fruits et les ingrédients secs ensemble sur le réglage le plus élevé pendant 2 minutes.
Étape 3
Ajoutez maintenant la crème et mélangez à nouveau brièvement.
Étape 4
Laissez le mélange mûrir au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes.
Étape 5
Congelez la glace avec une sorbetière ou la méthode manuelle.
Référence
Étape 1

Certains fruits comme le kiwi, l'ananas et la papaye doivent être préalablement chauffés, sinon le lait deviendra amer. Ceci est assuré par les enzymes contenues dans le fruit.