Sorbet à la rhubarbe

Name: Sorbet à la rhubarbe
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1000 gr

Aigre se moque.

Certains disent que la rhubarbe est un régal délicieux - d'autres disent qu'elle est beaucoup trop aigre. Essayez la variante Sorbert et devenez un fan de rhubarbe.

Une glace rafraîchissante, fruitée et légèrement acidulée !

Ingrédients

purée de rhubarbe
580 grammes de rhubarbe
70 grammes de sucre
sorbet
60 grammes de sucre
120 grammes d'eau
10 gr Perfecto liant
160 gr Sorbet-Perfecto
650gr de purée de rhubarbe

Préparation

Préparation de la purée de rhubarbe
Étape 1
Lavez, épluchez et émincez la rhubarbe.
Étape 2
Porter à ébullition la rhubarbe et le sucre dans une casserole en remuant constamment et laisser infuser 10 minutes à basse température (couvrir la casserole).
Étape 3
Mixer finement la masse molle au mixeur.
Étape 4
Réfrigérer la purée au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préparation du sorbet
Étape 1
Mélanger tous les ingrédients secs.
Étape 2
Mélanger l'eau, la purée de rhubarbe et tous les ingrédients secs pendant 2 minutes au niveau le plus élevé.
Étape 3
Laissez la masse mûrir pendant 1 heure au réfrigérateur.
Étape 4
Puis congeler dans une sorbetière ou la méthode à la main.

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