Cette glace a été rééquilibrée selon la recette de Margot Hindenberger, car elle a un effet légèrement différent sur l'équilibre avec des ingrédients autrichiens. (En AT, la crème a une teneur en matière grasse légèrement plus élevée ! La crème glacée est très compacte et facile à mettre en boule.
Mettez la citrouille dans un récipient allant au micro-ondes et faites cuire au micro-ondes pendant environ 10-12 minutes à 600 watts. (C'est allé si vite dans mon micro-ondes)
Peut-être une petite gorgée d'eau pour réduire en purée.
Mélangez ensuite tous les ingrédients secs, puis ajoutez tous les autres ingrédients, sauf la crème et mélangez brièvement, chauffez maintenant à 85°/2 minutes, mélangez au maximum, ajoutez la crème, mélangez brièvement.
Refroidir au bain-marie.
Laisser mûrir au réfrigérateur pendant 3 à 6 heures.
Mélanger, congeler.
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By Silvia Grilnberger-Niessl
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Christine
17 octobre 2021 à 21h17
Très bon goût, belle consistance. Se marie bien avec de nombreuses autres variétés, en particulier la crème glacée aux noix ??