Glace vanille allégée | Perfecto-X sans sucre ajouté

Name: Glace vanille allégée | Perfecto-X sans sucre ajouté
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1000 g

Recette de glace à la vanille avec peu de matière grasse et Perfecto-X sans sucre ajouté.

755 g de lait entier 3,5%
135 g Perfecto X
15 g Perfecto-Classeur-X
95 g de xylitol
3 g de vanille moulue (ou 2 gousses de vanille)
pincée de sel 1
Référence
Si vous n'avez pas de vanille en poudre, vous pouvez également utiliser la pulpe de 2 gousses de vanille. Portez les gousses à ébullition et sortez-les une fois mûres.

Étape 1
Mélanger tous les ingrédients secs (y compris la vanille).
Étape 2
Mélanger le lait et les ingrédients secs et porter le tout à ébullition en remuant constamment, et laisser infuser 10 minutes à basse température (idéalement 85°C). Remuez de temps en temps. Fais attention à ne pas le brûler!
Étape 3
Laissez la crème glacée se mélanger au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes.
Étape 4
Maintenant, congelez la glace avec une sorbetière ou la méthode manuelle.
Référence
Étape 1
Si vous n'avez pas de vanille en poudre, vous pouvez également utiliser la pulpe de 2 gousses de vanille. Portez les gousses à ébullition et sortez-les une fois mûres.

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