Zuppa Engels ijs

Zuppa Engels ijs

Dus wat is dat? Dat vroeg ik me in het begin ook af. Nu ben ik een beetje slimmer. Omdat Zuppa Inglese-ijs een geweldige ijscreatie is op basis van een Italiaans biscuitdessert. Inglese is de klassieke uitdrukking voor gelaagd dessert in Italië. U kent vast wel het bekende Italiaanse dessert “tiramisu”. Voor mij was het de gelegenheid een heerlijk ijsje met onze Zuppa Engelse ijspasta op te roepen. Ook al is deze ijscombinatie hier in Duitsland nog niet zo bekend, ik kan je alleen maar vertellen dat deze combinatie absoluut geweldig is. Bovendien kwam deze combinatie in mijn top 10 favoriete ijssmaken terecht. Mijn familie en een collega zijn hier ook erg enthousiast over IJs recept.

Nog steeds heerlijk

Net als bij het dessert voegde ik later gekonfijt fruit toe aan het afgewerkte ijs. Hier heb ik gekozen voor een portie gekonfijte kersen en gedroogde abrikozen. Deze vruchten kun je eigenlijk overal krijgen en je hoeft niet lang te zoeken. Ik wilde geen gekonfijte sinaasappelschil of citroenschil gebruiken omdat de smaak veel te intens was. In de klassieke Zuppa Inglese wordt ook vaak gekonfijte meloen of kweepeer gebruikt, maar deze ingrediënten zijn niet zo gangbaar in onze winkels. Je kunt dus elk gekonfijt fruit gebruiken dat je maar wilt. Ook al ben ik geen fan van gekonfijt fruit, ze zijn gewoonweg geweldig in dit Zuppa Inglese ijs.

Later worden de koekstukjes toegevoegd aan het afgewerkte Zuppa Inglese ijs, dat traditioneel wordt gemengd met Alchermes likeur (een Italiaanse kruidenlikeur) zodat de koekstukjes hun mooie rode kleur krijgen. Als alternatief kun je Marsala of rum gebruiken, maar dit recept gaat over de rode kleur en niet over de alcohol. Als je het ijs zonder alcohol wilt maken, kun je voor het biscuitdeeg ook een rood exemplaar gebruiken Variegato verspreiding: bijv. B. onze framboos Variegato. Omdat het oog met je mee eet.

Een kleine hint

Ik gebruikte geen normale biscuitbodem voor de biscuitstukjes, maar koos voor de kleine Madeleine-cakejes. Waarom? Omdat ze gewoon wat meer geur hebben en beter smaken. De cakes worden in kleine blokjes gesneden, met de likeur of als alternatief met de Variegato gecoat en een nacht ingevroren. Kort voordat het ijs uit de ijsmachine wordt gehaald, worden de blokjes cake en het fijngesneden fruit nog even onder het ijs geroerd. Het mooie is dat de Madeleine taarten heerlijk zacht blijven in het Zuppa Inglese ijs en hun taartkarakter behouden.

Zelfs als ijs hier in Duitsland nog onbekend is, kan ik je alleen maar aanraden om het zelf te proberen.

Een hoogtepunt voor koude dagen, maar smaakt natuurlijk ook lekker in het warme seizoen.