Zuppa Engels ijs

Dus wat is dat? Dat vroeg ik me in het begin ook af. Nu ben ik een beetje slimmer. Omdat Zuppa Inglese-ijs een geweldige ijscreatie is op basis van een Italiaans biscuitdessert. Inglese is de klassieke uitdrukking voor gelaagd dessert in Italië. U kent vast wel het bekende Italiaanse dessert “tiramisu”. Voor mij was het de gelegenheid een heerlijk ijsje met onze Zuppa Engelse ijspasta toveren. Ook al is deze ijscombinatie niet zo bekend hier in Duitsland, ik kan je alleen maar vertellen dat deze combinatie absoluut geweldig is. Bovendien kwam deze combinatie in mijn top 10 favoriete ijssmaken. Mijn familie en een collega zijn hier ook erg enthousiast over IJs recept.

Nog steeds heerlijk

Net als bij het dessert voegde ik later gekonfijt fruit toe aan het afgewerkte ijs. Hier heb ik gekozen voor een deel gekonfijte kersen en gedroogde abrikozen. Je kunt deze vruchten eigenlijk overal krijgen en je hoeft ze niet ver te zoeken. Ik wilde geen sinaasappelschil en citroenschil gebruiken omdat ze veel te intens smaken. Gekonfijte meloen of kweepeer wordt ook vaak gebruikt in de klassieke Zuppa Inglese, maar deze ingrediënten zijn niet zo gebruikelijk in onze winkels. Je kunt dus elk gekonfijt fruit gebruiken dat je maar wilt. Ook al ben ik geen fan van gekonfijte vruchten, ze zijn gewoon geweldig in dit Zuppa Inglese-ijs.

Later worden de biscuitstukjes toegevoegd aan het afgewerkte Zuppa Inglese-ijs, dat traditioneel wordt gemengd met Alchermes-likeur (een Italiaanse kruidenlikeur) zodat de biscuitstukjes hun mooie rode kleur krijgen. Als alternatief kunt u ook Marsala of rum gebruiken. Maar dit recept gaat over de rode kleur, niet over de alcohol. Als je het ijs zonder alcohol wilt maken, kun je de biscuitstukjes ook bedekken met een rode Variegato verspreiding: bijv. B. onze framboos Variegato. Omdat het oog met je mee eet.

Kleine tip

Ik gebruikte geen normale biscuitbodem voor de biscuitstukjes, maar koos voor de kleine Madeleine-cakejes. Waarom? Omdat ze gewoon wat meer geur hebben en beter smaken. De cakes worden in kleine blokjes gesneden, met de likeur of als alternatief met de Variegato gecoat en een nacht ingevroren. Kort voordat het ijs uit de ijsmachine wordt gehaald, worden de blokjes cake en het fijngesneden fruit nog even onder het ijs geroerd. Het mooie is dat de Madeleine taarten heerlijk zacht blijven in het Zuppa Inglese ijs en hun taartkarakter behouden.

Zelfs als ijs hier in Duitsland nog onbekend is, kan ik je alleen maar aanraden om het zelf te proberen.

Een hoogtepunt voor de komende koude dagen.

image_pdf