Aardbeienmeringueroomijs met aardbei Variegato

Maak eerst meringues volgens het recept en laat ze drogen in de oven!

Was de aardbeien, verwijder het groen en snijd ze in vieren. (neem een ​​beetje meer, want sommige vallen eraf)

Ik doe de bessen altijd door de slowjuicer, ik hou niet van zaden! (er moet nog 450 g over zijn)

Meng met ca. 20 g suiker en citroensap en zet apart.

Roer ondertussen alle droge ingrediënten door elkaar, verwarm met melk tot 85°, houd even vast, laat iets afkoelen.

Voeg de gepureerde aardbeien toe aan het ijsmengsel, mix 2 minuten op de hoogste stand.

Voeg vervolgens de room toe, meng kort.

Laat 3-6 uur opstijven in de koelkast.

Mengen, invriezen.

Verkruimel de meringues voorzichtig in grote stukken of snijd ze in vieren met een mes (ze zullen een beetje verkruimelen).

Haal het ijs uit de ijsmachine en leg 3/4 van de meringue onder de ijsmassa, verdeel de rest over het ijs.

Absoluut aardbei Variegato laag erin.

Verwarm de oven voor op ca. 110° en bedek de bakplaat met bakpapier.

Klop de eiwitten (bij voorkeur op koelkasttemperatuur) met zout in de Kenwood bowl met een mixer stijf.

Voeg ongeveer 3-4 theelepels suiker toe, klop kort en voeg geleidelijk de resterende suiker toe. Tussendoor kort mengen.

Voeg citroensap toe en blijf kloppen tot er geen suikerkorrels meer in het mengsel te voelen zijn.

Leg met een kleine lepel individuele klodders op het bakpapier en plaats deze in het midden van de oven.

Bak op 110 ° gedurende ca. 90-110 minuten en laat afkoelen in de oven.

Meng alle droge ingrediënten en breng samen met de gepureerde vruchten en het citroensap ca. 1-2 minuten aan de kook.

Vul gesteriliseerde potten terwijl ze nog warm zijn, ik doe altijd een paar druppels rum op het draaideksel.

Direct sluiten.

de Variegato moet volledig zijn afgekoeld voordat het in het ijs wordt gelegd.