Ananasroomijs - zoals van een Italiaan

Nadat het nieuwe aardbeienijs (zoals het Italiaanse) zo lekker was, wilde ik dat met Hawaii-ananas ook eens testen. Gelukkig werd het voor mij uitgebalanceerd door Andreas en ik was erg blij om mezelf beschikbaar te stellen als tester. 🙂

Wat kan ik zeggen. Een traktatie voor het gehemelte. Als je vervolgens beide in één kom combineert, is er verder niets nodig.

Puur fruitijs, maar romig als melkijs en een heel aangename smelt op de tong.

Ik hou van beide varianten. Dus stop met martelen en ga aan de slag met het recept.

Ingrediënten

440 g gepureerde ananas
40g Perfecto Minus
60g Sorbet Perfecto
275g water
170g suiker
3g citroenzuur
12g bindmiddel
2,5 g Cremosa-pasta of 4 g natuurlijke Cremosa

Voorbereiding

Stap 1
Voorbereiding: Verwijder de schil van een verse Hawaï-ananas. Of je neemt een scherp mes of de ananassnijder die je kunt kopen. Ik deed dat meteen met een mes. Verwijder de hele schil en steel, weeg de benodigde hoeveelheid af, pureer en zet apart. Om een stap te besparen pureer ik in het apparaat waarin ik de ijsbodem afwerk.
Stap 2

Ofwel pureer de rest van de ananas en vries hem in zodat er genoeg is voor de volgende keer, of bewaar hem voor de ijscoupe.
Stap 3

Weeg en meng droge ingrediënten
Stap 4

Voeg dit met het water toe aan de ananaspuree en mix alles 2 minuten op de hoogste stand. (Als je Natural Cremosa gebruikt, voeg je het poeder toe aan de droge ingrediënten. Maar ik gebruikte de pasta)
Stap 5

Zet ongeveer 1 uur in de koelkast om te rijpen.
Stap 6

Voeg, voordat ik het in de ijsmachine doe, de Cremosa-pasta toe en mix het weer door elkaar.
Stap 7

Doe het vervolgens in de ijsmachine en laat het vervolgens doorvriezen.
Stap 8

PS: Ik wacht zelden 24 uur. Het smaakt me meestal erg goed op de dag van bereiding. Misschien de ijsmachine.