Basilicumijs met gekonfijte gember Variegato

Voorbereiding:
Voeg verse basilicumblaadjes toe aan de melk (iets meer melkverlies) en kook alles samen ongeveer vijf minuten, daarna afkoelen in een koudwaterbad.
Laat 6-12 uur rijpen in de koelkast. (Voor mij was het 7 uur)
Zeef, zeef een paar basilicumblaadjes met de vijzel door een fijne zeef. (weeg, moet in totaal 420g zijn)
Meng droge ingrediënten, meng met het melkmengsel, gecondenseerde melk, limoensap en siroop.
Voeg vervolgens de room toe, meng kort.
Laat 3-6 uur opstijven in de koelkast.
Mengen, invriezen.

Meng alle droge ingrediënten en breng samen met het limoensap ca. 1-2 minuten aan de kook en laat 2-3 minuten zachtjes sudderen op laag vuur.