Heerlijk romig, licht zuur ijs met een subtiele bittere noot.

De citrusvrucht bergamot is de vrucht van de bergamotboom, een hybride van limoen en bittere sinaasappel. De zure, frisse smaaknuances van het fruit gecombineerd met een lichte bittere noot doen denken aan zuidelijke landen met zonneschijn en ruimte.

De basis voor mijn proefijs was Bergamot puree 100% van Ponthier. Het loont bij alle aanbieders de moeite om het sap voor verwerking een beetje te testen om te zien of het iets voor jou is. De bittere tonen van bergamot zijn heel verschillend, afhankelijk van de aanbieder, maar ook van de batch.

Griekse yoghurt en een beetje room zorgen voor de romigheid en ronden de smaak perfect af.

image_pdf