Bosbessen-mascarponeroomijs met bosbes Variegato zonder toegevoegde suiker

Name: Bosbessen-mascarponeroomijs met bosbes Variegato zonder toegevoegde suiker
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1000 g

Fruitig, romig bosbessenijs zonder toegevoegde suikers

Rezept drucken

Ingrediënten

Ingrediënten Variegato
80 g bosbessen, gepureerd
30 gram X-Variegato perfecto
20 g xylitol
10 g citroensap
Ingrediënten ijs
480 g bosbessen, naar wens gepureerd en ontpit
90 g xylitol
120 g Perfecto-X
15 gram X-Perfecto-Bindemittel
1 snufje zout
10 g citroensap
60 g room 30%
125 g melk 3,5%
115 g mascarpone

Voorbereiding

Voorbereiding Variegato
Stap 1
Meng alle droge ingrediënten en breng samen met de gepureerde bosbessen en het citroensap ca. 1-2 minuten aan de kook
Stap 2
Onmiddellijk in gesteriliseerde potten vullen, sluiten en laten afkoelen
IJs maken
Stap 1
Meng droge ingrediënten
Stap 2
Verwarm melk tot 85°C, voeg droge ingrediënten toe, meng kort en laat iets afkoelen
Stap 3
Voeg de mascarpone, bosbessen en citroensap toe en mix ongeveer 2 minuten op de hoogste stand
Stap 4
Voeg de room toe en roer kort op middelhoog vuur
Stap 5
Koel af en laat 3-6 uur in de koelkast rijpen
Stap 6
Invriezen met een ijsblokjesmachine of met de hand en met Variegato lagen