Crème griesmeelijs met fruit

Geweldig griesmeelijs met fruit! Ik hou van griesmeel met fruit. Liefst met een mooie kersencompote. Ik vind deze combinatie hemels lekker. Logisch, dat ik er ook nog een ijsje van moet maken. Eerlijk gezegd was het niet zo eenvoudig, want het griesmeel zorgde voor een onvoorspelbare binding in het ijs. Dus ik had ook 3 pogingen nodig om het ijs te krijgen? Perfecto was.

Maar iedereen die mij kent, weet dat ik niet zo snel opgeef. Het resultaat is een geweldig ijs dat smaakt naar griesmeel en een heerlijk ijsje Variegato met fruit wordt verfijnd.

Ik wens je veel plezier met het imiteren van dit heerlijke roomijs van griesmeel.

Voor het ijs heb je...
een Variegato uw keuze

De Perfecto-Ingrediënten vind je hier »

Ingrediënten

95 g Eis-Perfecto
40 g Perfecto-Meer
15 g Bindemittel-Perfecto
55 g suiker
40 g griesmeel van harde tarwe
1 snufje zout
525 g melk 3,5%
240 g room 30%
30 g honing
Optioneel 1/2 tl vanille-essence Movito
Optioneel 5 g CremosaPerfecto
Ingrediënten die later aan het ijs worden toegevoegd
ongeveer 250 g Variegato uw keuze

Voorbereiding

Stap 1
Meng alle droge ingrediënten behalve het griesmeel.
Stap 2
Meng ca. 75% van de melk, honing en de droge ingrediënten op het hoogste niveau gedurende 2 minuten.
Stap 3

Voeg nu de room toe en meng nogmaals kort.
Stap 4

Laat de mix minimaal 60 minuten in de koelkast rijpen.
Stap 5

Kook nu de resterende melk samen met het griesmeel 2-3 minuten tot het goed is ingedikt. Haal vervolgens van het fornuis.
Stap 6

De griesmeelpudding afgedekt en 10 minuten laten staan, aan het ijsmengsel toevoegen, langzaam en voorzichtig mengen en onmiddellijk in de ijsmachine doen.
Stap 7
Vries het ijs nu in met een ijsmachine of de handmethode.
Stap 8

Vul nu het afgewerkte ijs in lagen in een bak en plaats die tussen elke laag Variegato lagen.