Donker stracciatella-ijs

Meng droge ingrediënten

Meng de melk, vanillepasta, eigeel en droge ingrediënten en breng alles samen met de chocolade onder voortdurend roeren aan de kook en laat 10-15 minuten trekken op een lage temperatuur (liefst 85 graden). Roer af en toe. Pas op dat u het niet verbrandt.

Laat de afgewerkte ijsbasis minimaal drie uur in de koelkast rijpen.

Invriezen met de ijsmachine of de handmethode

Smelt de pure chocolade in een dubbele boiler

Laat net voor het einde van het invriesproces de gesmolten chocolade binnendruppelen

Giet het afgewerkte ijs gewoon in een vriezer en vries het 24 uur in de vriezer op -18 graden degrees

genieten