Een droom van een frambozenijs!

Recepten voor ijs Frambozenijs is altijd heerlijk, want frambozen zijn zo'n heerlijk intense vrucht. Ik was echter op zoek naar het perfecte frambozenijs, een ijsje dat qua textuur en romigheid net zo verrukkelijk zou zijn als het ijs dat je in een ijssalon koopt. Natuurlijk moet ons zelfgemaakte frambozenijs de smaak van alles wat je in een ijssalon krijgt overtreffen. Daarom gebruiken we alleen de beste frambozen en maken we een pitloze frambozenpuree. Deze heerlijke bessen bevatten namelijk veel pitjes, en die zouden de romigheid van ons fruitijs bederven.

Voor mij moet het een sorbet of sorbet zijn!

Het is mij duidelijk dat een intens fruitijs een sorbet moet zijn. Melk verandert de smaak te veel. Maar om onze sorbet zo romig als melkijs te maken, gebruik ik de onze Perfecto-Cremosa. Samen met de juiste balans van IJs ingrediënten dit frambozenijs heeft een sensationele romigheid die op geen enkele manier onderdoet voor melkijs.

Soms is minder meer.

Voor dit frambozenijs heb ik besloten om het fruitgehalte iets te verminderen. Ik denk niet dat meer altijd beter is. Soms is minder meer! Daarom heb ik het frambozenpercentage in dit ijsrecept op 40% gezet. Voor fruitijs gebruiken we meestal 50%. Maar omdat frambozen een erg intense smaak hebben, wilde ik iets minder heftigs proberen. En wat kan ik zeggen, het was de juiste beslissing. Het ijs heeft nu een heerlijke frambozensmaak, met een subtiele zuurgraad en een subtiele zoetheid. Op deze manier overheerst het ijs niet, samen met andere ijssmaken. Voor mij het absoluut perfecte frambozenijs.

image_pdf