Een droom van een frambozenijs!

Recepten voor frambozenijs zijn altijd heerlijk omdat frambozen zo'n intense vrucht zijn. Toch was ik op zoek naar het perfecte frambozenijs dat qua textuur en romigheid net zo lekker is als uit de ijssalon. Qua smaak mag ons huisgemaakt frambozenijs natuurlijk niet ontbreken bij dat van de ijssalon. Daarom gebruiken we alleen de fijnste frambozen en maken we frambozenpuree zonder pitjes. Omdat de heerlijke bessen er veel van hebben en ze de romigheid van ons fruitijs verstoren.

Voor mij moet het een sorbet of sorbet zijn!

Het is mij duidelijk dat een intens fruitijs een sorbet moet zijn. Melk verandert de smaak te veel. Maar om onze sorbet zo romig als melkijs te maken, gebruik ik de onze Perfecto-Cremosa. Samen met de juiste balans van IJs ingrediënten dit frambozenijs heeft een sensationele romigheid die op geen enkele manier onderdoet voor melkijs.

Soms is minder meer.

Bij dit frambozenijs heb ik besloten om de hoeveelheid fruit wat te verminderen. Ik denk dat meer niet altijd beter is. Soms is minder bestrating meer! Daarom heb ik in deze IJs recept stel het frambozenpercentage in op 40%. Normaal gesproken gebruiken we 50% voor fruitijs. Maar omdat frambozen erg intens zijn, wilde ik iets minder proberen. En wat kan ik zeggen, het was de juiste beslissing. Het ijs heeft nu dus een geweldige frambozensmaak, met een fijne zuurgraad en een veronderstelde zoetheid. Op deze manier domineert het ijs niet de hele ijscoupe samen met andere soorten ijs. Voor mij het absoluut perfecte frambozenijs.