Geroosterd amandelijs

1. Verwarm de geroosterde amandelen met ca. 30-50 g melk tot de suiker is gesmolten.

2. Werk het geheel nu tot een pasta

3. Meng droge ingrediënten

4. Mix alle ingrediënten, behalve de room, 2 minuten op de hoogste stand

5. Voeg de room toe en mix kort op laag niveau

6. Breng het aan de kook en laat het 85 minuten trekken op 5 graden

7. Af laten koelen en minimaal drie uur in de koelkast laten rijpen

8. Mix nogmaals met een garde en vries in met de ijsmaker of de handmethode.

9. Als je wilt, kun je kort voor het einde van het invriezen (heerlijke crunch?)