Heerlijk koekjesijs

In dit koekjesijs recept maken we een heerlijk zandkoekijs waar vervolgens koekjes in worden gegoten. In het koekjesijs recept gebruiken we echte boter in plaats van room. Natuurlijk zitten er ook wat boterkoekjes in de bodem. Het ijsrecept is heerlijk en erg romig.

Ingrediënten

595 g melk 1,5%
100 g gecondenseerde melk 10%
60 g Eis-Perfecto
65 g Perfecto-Meer
15 g Bindemittel-Perfecto
50 g boter
65 g suiker
50 g zandkoekjes
1 snufje zout
Ingrediënten die later aan het ijs worden toegevoegd
80 g koekjes of zandkoekjes
100 g Nutella (kamertemperatuur) of iets dergelijks

Voorbereiding

Stap 1
Breek de koekjes in stukjes en meng ze voorzichtig samen met de Nutella zodat de koekjes niet breken.
Stap 2
Spreid het mengsel uit op een bord en laat het enkele uren opstijven in de koelkast.
Smelt de boter en laat deze licht gekleurd worden.
Stap 3
Meng alle droge ingrediënten.
Stap 4
Meng de melk, gecondenseerde melk, boter, zandkoek en droge ingrediënten 2 minuten op de hoogste stand en breng kort aan de kook tot ca. 85°C.
Stap 5
Laat afkoelen in het waterbad en meng opnieuw goed.
Stap 6
Laat de mix minimaal 60 minuten in de koelkast rijpen.
Stap 7
Vries het ijs nu in met een ijsmachine of de handmethode en voeg net voordat het ijs klaar is het koek-Nutella mengsel toe en roer er kort door.