IJshoorntje zonder ei (ook vegan mogelijk)

Meng gesmolten boter met hele rietsuiker tot een gladde massa, voeg kruiden en zeezout toe

Roer dan de sojamelk erdoor

Zeef tot slot de bloem erdoor en meng tot een glad beslag

Laat het deeg 30-40 minuten rusten

Verwarm het wafelijzer goed voor en vet het in met wat boter (ik gebruik hiervoor altijd een bakkwastje)

Doe een kleine hoeveelheid beslag in het midden van het strijkijzer, sluit en druk de deksel stevig aan, dan worden de wafels lekker dun

Ik bakte in de Tefal Snack-collectie, bord nr. 7, ongeveer 1:50 min. - 2:10 min. (best de eerste keer observeren)

Haal de afgewerkte wafel uit het strijkijzer met een siliconen spatel (of iets dergelijks) en rol direct op tot rolletjes

Je hoeft niet te rollen, je kunt hem ook plat laten liggen

Je moet snel zijn bij het oprollen, want de wafels worden hard als ze afkoelen en kunnen niet meer gevormd worden

Het beslag was genoeg voor mij voor 51 wafels

Hele rietsuiker mag niet worden ingeruild voor gewone suiker, omdat het een mooie karamelachtige smaak heeft die de wafels hun typische smaak geeft

Je kunt ook een kegelijzer (bijv. van Cloer) gebruiken als je het beslag voor ijshoorntjes wilt gebruiken

U kunt ook andere kruiden voor het deeg gebruiken, b.v. B. Snufje kaneel en/of vanille

Vorm de gebakken wafel snel tot croissants/kegels, deze zullen hard worden als ze afkoelen en kunnen niet meer gevormd worden

Je kunt er ook ijskommen van maken